Liberijské smažené ryby
Tradiční liberijský pokrm z čerstvých ryb v aromatické kořenové krustě, který je křupavý zvenku a šťavnatý uvnitř.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře méně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 30 min ≈ 119 Kč/porce
Postup
- Ryby očistěte, vnitřnosti vyjměte a odstraňte šupiny. Důkladně je opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovými utěrkami.
- V velké míse smíchejte mouku, sůl, pepř, papriku, česnekový a cibulový prášek a případně i kajenskou papriku.
- Do druhé misky nalijte podmáslí.
- Každý kousek ryby nejprve namočte do podmáslí, nechte přebytečnou tekutinu odkapat a poté rybu obalte v připravené kořenové mouce. Mouku na rybu mírně přitlačte, aby dobře přilnula.
- V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte vrstvu oleje (cca 2,5 cm) na středně vysokou teplotu. Pro kontrolu připravenosti oleje do něj vhoďte kousek chleba – měl by začít praskat a rychle zhnědnout.
- Ryby opatrně vkládejte do horkého oleje. Smažte je po několika dávkách, aby nebyla pánev přeplněná.
- Smažte ryby z každé strany přibližně 3–4 minuty, dokud nebudou zlatavě hnědé a propečené. Pro obracení použijte kleště nebo lžíci s otvory.
- Horké ryby vyjměte z oleje a položte na talíř s papírovými utěrkami, aby se vstřebal přebytečný tuk.
- Podávejte horké s přílohami, jako jsou plátky, rýže nebo salát.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Liberian Fried Fish“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
