Maraq – africký masový vývar
Hustá a aromatická polévka oblíbená v Somalsku, Djibuti, Keňu a Etiopii. Tradičně se připravuje z masa, zeleniny a směsi voňavých koření.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidů ⏱ 90 min ≈ 69 Kč/porce
Postup
- Maso očistěte a nakrájejte na střední kusy. V dużém hrnci rozehřejte olej nebo ghí a nechte v něm zesklovat nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte prolisovaný česnek a krátce restujte další minutu.
- Do hrnce přidejte nakrájená rajčata, poduste je do změknutí a poté vmíchejte říme, mletý koriandr, kurkumu, pepř, sůl a případně směs xawaash.
- Přidejte maso a dobře promíchejte, aby se obalilo kořením. Smažte asi 5–7 minut, dokud maso lehce nezhnědne. Zalijte vodou nebo vývarem a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen a nechte pomalu bublat 45–60 minut (podle typu masa).
- Do polévky přidejte nakrájenou mrkev, brambory, cuketu a chilli papričku. Duste dalších 20–25 minut, dokud není zelenina měkká.
- Polévku ochutnejte a případně dosolte či dopravte kořením. Před podáváním posypte čerstvým koriandrem. Podávejte s rýží, plackami nebo těstovinami.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Maraq“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
