Mbongo Tchobi – kamerunský černý rybí guláš
Tradiční aromatický rybí pokrm z Kamerunu, oblíbený zejména u lidu Bassa. Vyznačuje se svou typickou tmavou barvou a intenzivní chutí.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez laktózyméně sacharidů ⏱ 60 min ≈ 99 Kč/porce
Postup
- Rybí filé lehce osolete a nechte odpočinout.
- V mixéru zpracujte do hladka rajčata, polovinu nakrájené cibule, česnek, zázvor, jarní cibuli, celer, africký muškátový ořech, semena njangsa, koření mbongo a 120 ml vody.
- Vzniklou směsí ryby zalijte a nechte marinovat přibližně 30 minut.
- V hrnci rozpalte olej. Přidejte zbytek cibule a smažte, dokud nebude voňavá. Poté do hrnce vložte rybu, přilijte marinádu a přidejte papričku habanero. Dochuťte solí a vývarovými kostkami.
- Hrnec přikryte pokličkou a duste na mírném ohni asi 15 minut.
- Odhalte hrnec, zkontrolujte chutě a případně přilijte trochu vody pro dosažení požadované konzistence. Dustejte dalších 5 minut.
- Podávejte s vařenými plantány, rýží nebo yamem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Mbongo Tchobi (Cameroonian Black Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
