Mesir Wat – etiopský pálivý čočkový guláš
Tradiční etiopské vegetariánské jídlo z červené čočky, které vyniká bohatou chutí koření a rajčatovou základou.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 50 min ≈ 22 Kč/porce
Postup
- Promyjte červenou čočku, dejte ji do velkého hrnce, zalejte vodou a přiveďte k varu na středně vysokém plameni.
- Snižte teplotu na minimum a nechte čočku probublávat asi 15–20 minut, dokud nebude měkká. Občas míchejte, aby nepřichytala. Hotovou čočku s vodou odstavte stranou.
- V jiném velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni.
- Přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažte ji, dokud nezesklíní a lehce nezhnědne.
- Přidejte nasekaný česnek a krátce (cca minutu) restujte, dokud nepustí vůni.
- Vmíchejte kořenovou směs berbere, rajčatový koncentrát, mletý kmín, kurkumu, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte s cibulí a česnekem.
- Do hrnce přilijte uvařenou čočku i s jejími zbytky tekutiny. Dobře promíchejte.
- Nechte směs lehce probublávat dalších 20 minut za občasného míchání, aby se chutě propojily.
- Konec jídla ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
- Hrnec odstavte z ohně a před servírováním nechte pár minut odpočinout.
- Ozdobte čerstvou petrželkou nebo koriandrem. Podávejte horké s etiopským chlebem injera nebo běžným pečivem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Mesir Wat (Spicy Ethiopian Lentil Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
