Miyan Kubewa – nigerijská okrová polévka

Tradiční viskózní polévka z kuchyně lidu Hausa z severní Nigérie a západní Afriky, která se typicky podává s krupicovitými přílohami.

🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 60 min ≈ 51 Kč/porce

Postup

  1. Do hrnce dejte očištěné maso, nakrájenou cibuli, bujóny a špetku soli. Zalijte malým množstvím vody a pomalu vařte, dokud maso není zcela měkké (u tvrdších řezů to může trvat déle).
  2. Pokud používáte uzenou nebo sušenou rybu, přidejte ji do hrnce společně s mletými lokustovými boby (dawadawa) a nechte dalších 5–10 minut probublávat.
  3. Přilijte palmový olej, dobře promíchejte a nechte pár minut krátce povařit, aby se chutě spojily.
  4. Vmíchejte okru. Pokud používáte sušenou variantu, přidejte případně trochu vody. Neustále míchejte, aby polévka získala svou typickou kluzkou a viskózní konzistenci.
  5. Přisypte mleté krevety a papričku. Podle chuti dopravte množství soli a koření.
  6. Nechte polévku probublávat ještě 5–10 minut. Pozor, abyste okru nepřevařili, aby si zachoval svou strukturu.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Miyan Kubewa (Okra Soup)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty