Nigerijská kaše z yamu a brambor s pálivým ponmo

Postup

1. Příprava ponmo: Do hrnce dejte hovězí kůži, vodu, 2 vývarové kostky, česnek a sůl. Vařte asi 10 minut, dokud ponmo nezměkne.
2. Papričky rozmixujte tak, aby zůstaly mírně hrubé (cca na 70 % hladkost).
3. Na střední teplotě rozehřejte pánev s jednou polévkovou lžící palmového oleje a půlkou lžíce řepkového oleje (cca 2 minuty).
4. Přidejte třetinu nadrobno nakrájené cibule a smažte za stálého míchání další 2 minuty.
5. Vmíchejte rozmixované papričky, curry, půl lžičky soli a pepř. Smažte přibližně 8 minut.
6. Přidejte uvařené ponmo, promíchejte, zakryjte pokličkou a na mírném ohni nechte dusit dalších 5 minut. Poté udržujte v teple.
7. Příprava kaše: Do velkého hrnce dejte 1 hrnek vody, lžičku soli, yam, sladké brambory a plátky cibule.
8. Vařte asi 12 minut, dokud není zelenina zhruba z poloviny měkká. Vodu neslceilujte.
9. Rozmixujte zázvovo-česnekovou pastu, zbytek vývarových kostek a rajčatový koncentrát do hladka.
10. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce palmového oleje a 1,5 lžíce řepkového oleje. Přidejte polovinu zbývající nadrobno sekané cibule a smažte 2 minuty.
11. Přidejte rajčatovou směs a sůl. Smažte, dokud směs nezhoustne a neodpaří se část tekutiny.
12. Tuto směs vmíchejte do hrnce k bramborám a yamu. Přidejte mleté krevety a zbytek cibule. Zakryjte a vařte 5 minut.
13. Pomocí dřevěné lžíce nebo tloučky některé části yamu a brambor rozmačkejte, aby vznikla hustá konzistence, ale ponechte některé kousky celé pro texturu.
14. Zakryjte a nechte na mírném ohni dusit dalších 5 minut.
15. Sejměte z ohně a nechte chvíli odstát. Podávejte horkou kaši s pálivým ponmo navrchu.