Obe Eja Kika – nigerijský ragú z uzené ryby
Tradiční nigerijské pikantní ragú z uzené ryby, které je oblíbené zejména u suku Jorubů.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez laktózyméně sacharidů ⏱ 35 min ≈ 97 Kč/porce
Postup
- Rajčata, papričky habanero, tatashe, zelené papriky a cibuli nasekejte nadrobno nebo krátce rozmixujte na hrubou pastu.
- V hrnci rozehřejte palmový a řepkový olej. Přidejte připravenou zeleninovou směs a za častého míchání smažte přibližně 10–15 minut.
- Do směsi vmíchejte rybí prášek, krevetkové koření, sůl a nadroběnou kostku vývaru. Poté přidejte kusy uzené ryby a promíchejte.
- Přilijte trochu vody, aby ragú získalo správnou tekutou konzistenci. Nechte pomalu probublávat na mírném ohni dalších 10–15 minut.
- Nakonec vmíchejte listy scent leaf (nebo náhrady) a ihned poté hrnec sundejte z ohně.
- Podávejte s rýží, těstovinami nebo vařeným yamem (v našich podmínkách vhodně s bramborami).
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Obe Eja Kika (Nigerian Smoked Fish Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
