Ofada rice – nigerijská aromatická rýže

Tradiční odrůda rýže z jihozápadní Nigerie, oblíbená zejména u lidu Yoruba, známá svou přirozenou vůní a hnědovitým odstínem.

🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez lepkubez laktózy ⏱ 60 min ≈ 24 Kč/porce

Postup

  1. Rýži pečlivě proberte a vyberte z ní případné kamínky, zbytky slupek nebo jiné nečistoty.
  2. Rýži důkladně plachete v čisté vodě opakovaně, dokud voda přestane být výrazně zakalená (kvůli přirozenému obsahu otrub je nutné pláchnout více než u běžné rýže).
  3. Pro zmírnění intenzivní vůně a odstranění přebytečného škrobu doporučujeme rýži krátce povařit. Dejte ji do hrnce, zalejte vodou a vařte 10–15 minut. Poté vodu slijte a rýži znovu propláchněte.
  4. Přesypte rýži do čistého hrnce a zalejte čerstvou vodou tak, aby hladina byla cca 1–2 cm nad úrovní rýže.
  5. Podle chuti přidejte špetku soli.
  6. Vařte na středním plameni, až bude rýže měkká. V případě potřeby během procesu přilijte malé množství vody.
  7. Po uvaření vyzdvihněte hrnec z ohně a nechte rýži ještě 5–10 minut dojít (napařit) na velmi mírném hřejivém plameni.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Ofada rice“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty