Ofada stew (Ayamase)

Pikantní a aromatická nigerijská omáčka především z oblasti Yoruba, která se tradičně připravuje z zelených paprik a palmového oleje.

🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez laktózyméně sacharidů ⏱ 60 min ≈ 52 Kč/porce

Postup

  1. Zelené papriky a pálivé papričky scotch bonnet rozmixujte, ale ne úplně dohladka – měla by zůstat hrubší struktura.
  2. Maso a jeho části osolte a uvařte v tlakovém hrnci nebo v hrnci doměkka. Vývar si ponechte.
  3. V hrnci rozpalte palmový olej na vysokou teplotu, dokud mírně neztmaví. Poté nechte olej krátce zchladnout.
  4. Do oleje přidejte nakrájenou cibuli a fermentované boby (iru) a krátce je orestujte, aby se uvolnilo aroma.
  5. Přilijte rozmixovanou paprikovou směs. Vařte za občasného míchání tak dlouho, dokud omáčka nezhoustne a olej nezačne vystupovat na povrch.
  6. Do omáčky přidejte uvařené maso a trochu připraveného vývaru a dobře promíchejte.
  7. Dochuťte masovým granulátem a solí. Nechte několik minut pomalu probublat, aby se chutě spojily.
  8. Pokud používáte vejce, přidejte do hrnce uvařená vejce a nechte je krátce v omáčce prohřát, aby vstřebala chuť.
  9. Podávejte horké s rýží Ofada (nebo jinou dlouhozrnnou rýží).

Recept je přeložený a upravený podle receptu „SHE-LOVES-BRIAN/Ofada stew“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty