Sega Wat – pálivý etiopský hovězí guláš
Tradiční etiopské hovězí ragú s bohatou chutí, aromatickým kořením a rajčatovou základou. Podává se typicky s plackami injera.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkubez laktózyméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 140 min ≈ 88 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci nebo litinovém dutch-ovnu rozpalte na střední teplotě olivový olej.
- Přidejte nakrájenou cibuli a sautéujte ji, dokud nezesklovatí a lehce nezhnědne.
- K cibuli přidejte nasekaný česnek a krátce (cca minutu) restujte, dokud nezačne vonět.
- Vmíchejte kořenící směs berbere, rajčatový protlak, mletou papriku, kmín, kurkumu, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, aby se koření spojilo s cibulí a česnekem.
- Do hrnce přidejte hovězí maso a promíchejte, aby se obalilo kořenovou směsí. Smažte několik minut, dokud maso ze všech stran nezhnědne.
- Zalijte hovězím vývarem nebo vodou tak, aby bylo maso zcela potopené. Přiveďte směs k varu.
- Snižte teplotu na minimum, přikryjte poklicí a duste přibližně 1,5 až 2 hodiny, nebo dokud maso není zcela měkké a chutě se nepropojily. Občas promíchejte a v případě potřeby dolijte tekutinu, aby byla konzistence správná.
- Guláš ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.
- Hrnec odstavte z ohně a před servírováním nechte pár minut odpočinout.
- Ozdobte čerstvou petrželkou nebo koriandrem. Podávejte horké s etiopským chlebem injera nebo běžným pečivem.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Sega Wat (Spicy Ethiopian Beef Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
