Tibs – etiopské sautované maso se zeleninou
Chuťově bohatý etiopský pokrm z masa nebo zeleniny, který vyniká aromatickými kořenovými směsmi. Tradičně se podává s injerou, což je typický etiopský kyselý plát.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez lepkuméně sacharidůhodně bílkovin ⏱ 30 min ≈ 86 Kč/porce
Postup
- V větší pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu.
- Přidejte nakrájenou cibuli a sautéujte ji, dokud nezesklovatí a nezačne lehce hnědnout.
- K cibuli přidejte nasekaný česnek a krátce (cca minutu) restujte, dokud neuvaní aroma.
- Do pánve vložte kousky masa a opékejte je ze všech stran dozlatova. Občas promíchejte pro rovnoměrné propečení.
- Na maso nasypte směs berbere, papriku, kmín, sůl, pepř a případně kajenskou papriku. Dobře promíchejte, aby bylo maso rovnoměrně obaleno kořením.
- Snižte teplotu na střední a dustě maso dalších 5–7 minut, nebo dokud nebude zcela propečené a křehké.
- Zalijte maso citronovou šťávou a promíchejte, aby se chutě spojily.
- Do pánve přidejte máslo, nechte ho rozpustit a vmíchejte do masa pro bohatší chuť a texturu.
- Pánvi sundejte z ohně a Tibs posypte nasekanou petrželkou nebo koriandrem.
- Podávejte horké s tradičním plátkem injera nebo jako přílohu k jiným etiopským specialitám. Ke zjemnění chuti přidejte plátky citronu.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Tibs (Ethiopian Sauteed Meat and Vegetables)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
