Torborgee – liberijské fazolové ragú

Tradiční syté jídlo z Liberie, které kombinuje rozmačkané fazole s pálivými papričkami a specifickým palmovým olejem.

🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 90 min ≈ 50 Kč/porce

Postup

  1. Fazole přeběrate a případně namočte přes noc, aby se zkrátila doba vaření. Dejte je do hrnce, zalijte vodou a vařte doměkka (v případě potřeby dolévejte vodu).
  2. Scezené fazole rozmačkejte na požadovanou konzistenci.
  3. V samostatném hrnci přiveďte zeleninový vývar k varu. Přidejte rozmačkané fazole, nakrájenou cibuli, 480 ml vody, seitan a nadrobno nakrájené papričky habanero. Vařte přibližně 20–25 minut.
  4. Vmíchejte palmový olej. Snižte teplotu na minimum a nechte ragú asi 5 minut probublávat, přičemž ho pravidelně míchejte, aby nepřihorelo.
  5. Přidejte sůl a potaš (případně jedlou sodu rozpuštěnou v teplé vodě) a podle chuti dochuťte.
  6. Hrnec odstavte z ohně a nechte jídlo 5 minut odpočinout.
  7. Podávejte s rýží, chlebem nebo garri (maniokovou krupicí).

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Liberian Country Beans Torborgee“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty