Tuwon Dawa – nigerijská sorghová kaše (swallow)

Tradiční hustá kaše z mletého sorgha, která je typická pro severní regiony Nigérie. Podává se jako příloha k různým druhům hustých polévek.

🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 40 min ≈ 15 Kč/porce

Postup

  1. V případě, že používáte celé zrna sorgha, nejprve je důkladně promyjte, nechte zcela vysušit a následně rozmixujte nebo rozštlučte na jemný prášek. Pro jistotu mouku prosijte, abyste odstranili zbytky slupek.
  2. V hrnci přiveďte k varu přibližně 700–900 ml vody.
  3. Část sorghové mouky smíchejte s malým množstvím studené vody a vymíchejte do hladkého, hustého těsta bez hrudek.
  4. Tuto směs postupně vmíchejte do vroucí vody a neustále míchejte, aby nevznikly hrudky.
  5. Přidejte potash (pokud ho používáte) a důkladně promíchejte. Vařte na středním plameni za pravidelného míchání, dokud směs nezhoustne.
  6. Pokud preferujete pevnější konzistenci, přidejte postupně další mouku a energicky míchejte, dokud kaše nedosáhne požadované hustoty.
  7. Hotovou kaši vytvarujte do kuliček nebo placků a podávejte horkou s doprovodnou polévkou (např. z okry nebo baobabu).

Recept je přeložený a upravený podle receptu „Tuwon Dawa (Nigerian Sorghum Swallow)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty