Ukodo – nigerijská pálivá polévka s yamem

Tradiční syté jídlo z oblasti delty řeky Niger, které kombinuje kořenovou zeleninu a maso v pálivém vývaru.

🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře bez laktózy ⏱ 75 min ≈ 53 Kč/porce

Postup

  1. Yam i nezralý plantain oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Důkladně je opláchněte v čisté vodě.
  2. Maso dejte do hrnce, přidejte nakrájenou cibuli, sůl a vývarový základ. Zalijte vodou a vařte do změknutí. Vývar z procesu vaření si nechte v hrnci.
  3. Do vyvařeného masa a vývaru přidejte nadrobno nakrájené pálivé papričky a směs koření pro pepper soup. Nechte krátce přejít varem.
  4. Do hrnce přidejte připravené kousky yamu a plantainu. Vařte tak dlouho, dokud zelenina nezačne měknout.
  5. Přilijte palmový olej a vše promíchejte.
  6. Poklidně vařte na mírném ohni, dokud není yam i plantain úplně měkké a polévka díky škrobu z kořenů lehce zhoustne.
  7. Kupustě ochutnejte a případně dopravte množství soli nebo vývarového základu.
  8. Podávejte horké jako samostatné, syté hlavní jídlo.

Recept je přeložený a upravený podle receptu „SHE-LOVES-BRIAN/Nigerian ukodo (yam pepper soup)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.

Podobné recepty