Yataklete Kilkil – etiopské zeleninové ragú
Tradiční etiopský zeleninový pokrm připravovaný z různých druhů zeleniny v aromatické kořenové omáčce.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře vegetariánskébez lepku ⏱ 35 min ≈ 21 Kč/porce
Postup
- V velké pánvi rozehřejte niter kibbeh (nebo obyčejné máslo/olej) na středním plameni.
- Přidejte jemně nakrájenou cibuli a sauté ji do změknutí, dokud nebude průhledná.
- Vmíchejte nasekaný česnek, zázvor, kurkumu, kmín, papriku a sůl. Dobře promíchejte, aby se cibule obalila kořením.
- Do pánve přidejte mrkev, brambory, zelené fazole, růžičky květáku a brokolice. Vše promíchejte s kořenovou směsí.
- Pánev přikryjte pokličkou a duste zeleninu přibližně 15–20 minut, nebo dokud nebude měkká, ale stále barevná. Občas promíchejte.
- Přidejte nakrájené zelí a duste dalších 3–5 minut, dokud lehce nezeskmele.
- Zeleninu zakápněte citronovou šťávou a krátce promíchejte, aby se chutě spojily.
- Sejměte z ohně, přelijte do servisní misky a posypte čerstvým koriandrem nebo petrželkou.
- Podávejte horké jako hlavní jídlo s etiopským chlebem injera nebo rýží.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Yataklete Kilkil (Ethiopian Vegetable Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
