Yetakelt Alicha – etiopské zeleninové ragú
Chuťnový a sytý zeleninový guláš z Etiopie, který vyniká jemnou aromatickou chutí kurkumy a koření.
🌍 Recept z Afriky Oběd, Večeře vegetariánskéveganskébez laktózy ⏱ 40 min ≈ 23 Kč/porce
Postup
- V dużém hrnci rozehřejte olivový olej na střední teplotě. Přidejte nakrájenou cibuli a sautéujte ji, dokud nezesklovatí.
- Vmíchejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor a krátce (cca minutu) poduste, dokud nevyloučí svou vůni.
- Přidejte kurkumu, kmín, papriku, cayenskou papriku a sůl. Vše důkladně promíchejte, aby se kořením obalila cibule i česnek.
- Do hrnce přidejte mrkev, brambory, fazolky, květák a brokolici. Promíchejte, aby se zelenina spojila s kořenovou směsí.
- Zalijte zeleninovým vývarem (nebo vodou) a přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen na minimum, přikryjte pokličkou a duste asi 20–25 minut, dokud není zelenina měkká.
- Kupni sůl a kořením a případně je doladěte podle chuti.
- Hrnec odstavte z ohně a nechte jídlo pár minut odpočinout, aby se chutě plně rozvinuly.
- Před podáváním posypte nasekaným korandrem nebo petrželkou.
- Podávejte horké jako hlavní jídlo s etiopským chlebem injera nebo rýží.
Recept je přeložený a upravený podle receptu „Yetakelt Alicha (Ethiopian Vegetable Stew)“ z otevřené kuchařky Wikibooks (autoři Wikibooks). Překlad připravila umělá inteligence, množství jsme převedli na gramy. Licence CC BY-SA 4.0 – text receptu smíte šířit za stejných podmínek.
